Category Archives: Dapur Cookink

Resep Zuppa Soup

Bismillah. Lebaran kali ini terasa berbeda dengan tahun sebelumnya. Sejak nikah, hampir tiap idul fitri kami menghidangkan menu Sup Bakso Ikan Tenggiri. Qadarullah pandemi Covid-19 membuat stok ikan di pasar berkurang. Sudah mencari kemana-mana sejak H-7 lebaran namun tak kunjung dapat. Belum lagi h-1 lebaran ada kabar salah satu pasar pusat pelelangan ikan dilakukan pemeriksaan massal Covid-19 dan tidak beroperasional. FIX, hari lebaran tidak jadi masak sup bakso ikan.

Karena stok ayam sudah siap di kulkas, jadilah ayam diolah menjadi Zuppa Soup.

Berikut resep Zuppa Soup ala Cookink :

BAHAN: (isian sesuai selera)

  • 1 bawang bombay (ukuran kecil)
  • 5 bawang putih
  • 1 daun bawang
  • wortel
  • jamur
  • jagung
  • sosis
  • 1/2 kg ayam
  • 750 cc kaldu (dari ayam 1/2 kg)
  • jahe
  • garam
  • merica
  • pala secukupnya
  • margarin (untuk menumis)
  • 250 cc susu UHT putih
  • susu kental manis (sesuai selera)
  • Terigu+maizena (dicampur air untuk kekentalan zuppa sesuai selera)
  • Kulit pastry instan
  • 1 Telur (untuk olesan atas pastry)
  • Wadah aluminiuim foil

CARA MEMBUAT :

  1. Rebus ayam dengan bahan jahe, merica dan garam hingga menjadi kaldu
  2. Tumis bumbu halus dengan margarin hingga harum, masukkan bahan isian. Ayam sisa kaldu diiris kotak dan dimasukkan ke dalam bumbu halus.
  3. Tuang bumbu halus dalam kuah kaldu. Masukkan susu uht dan larutan tepung untuk mengentalkan zuppa.
  4. Masukkan zuppa ke dalam wadah aluminium foil. Bentuk irisan pastry sesuai ukuran. Oles lapisan bawah dengan air/putih telur, oles lapisan atas dengan kuning telur. Sebelum mengoles, iris tipis lapisan atas agar bentuk zuppa cantik saat mengembang
  5. Panggang dengan oven suhu tinggi hingga pastry matang.

Siap disajikan.

Catatan:

Porsi zuppa yang dipanggang jangan terlalu penuh agar tidak mengenai pastry saat mendidih dalam oven. Hidangkan kuah zuppa untuk menambah jika porsi zuppa kurang.

Selamat mencoba.

3 Syawal 1441H