Menu Lebaran Dapur Cookink (2)

Menu Lebaran Dapur Cookink (2)

Bismillah..

Jadi anak rantau harus bisa masak makanan daerah. Secara lidahnya terbiasa dengan masakan sulawesi, jadilah tiap lebaran masak menu spesial ala celebes.

Kemarin sudah siap menu berat, sekarang siapin cemilan manis. Pilihan jatuh ke puding coklat fla.. Karena mendadak pengen makan puding ala ala resto, jadilah mengira-ngira resep puding. Bahannya pun seadanya isi kulkas.. MaasyaAllah ga nyangka rasanya enakkk banget. Catat di sini mumpung ingat resepnya.

Puding Coklat Fla

Bahan puding:

  • 600 cc air
  • 1 bungkus nutrijel coklat
  • -+ 3 sdm peres coklat bubuk
  • Susu kental manis secukupnya
  • Gula pasir secukupnya (saya pakai 2 sdm). Sesuaikan rasa manis sesuai selera

Bahan fla:

  • -+ 500 cc air
  • -+ 4 sdm penuh susu bubuk (kemarin pakai susu ensure vanila, soalnya intoleransi susu merk tertentuπŸ˜…)
  • 3 sdm coffemate (semakin banyak semakin enak)
  • -+ 1 sdm gula pasir, sesuai selera
  • -+ 2 sdm maizena (untuk pengental, sesuaikan kekentalan sesuai selera)

Tips membuat :

  • Seperti membuat puding biasa, saring puding sebelum didinginkan agar tampilan rata
  • Sajikan puding, fla beserta taburan cooktail (jika suka) untuk menambah aroma puding
  • Puding menggunakan nutrijel rasanya kenyal dibanding menggunakan agar biasa
MaasyaaAllah 😰
    Puding coklat + fla

    Jeng..jeng.. gak nyangka kulkas full persiapan idul fitri

    Malam takbiran mulai masak kaldu ayam untuk kuah bakso tahu. Alhamdulillah karena bahan sup bakso tahu cukup simple, masak tak perlu berlama-lama di dapur malam itu.. Oiya burasa yang dibuat kemarin basi 1/3 bagian (karena gak dimasukkan kulkas dan gak bertahan di luar kulkas lebih dari 24 jamπŸ˜₯). Alhamdulillah masih ada yang bisa dinikmati keesokan harinya πŸ˜†

    The day : Idul Fitri! Lebaran hanya berdua sama suami, tapi menu khas celebes sangat menghibur kami 😁

    Sup Bakso Tahu Ikan, masakan lebaran #andalangue
    Menu sarapan sebelum shalat ied, saking senangnya ngambil isian kebanyakan sampai kuah ga kelihatan πŸ˜…
    Shalat Ied di Mesjid Agung Jawa Tengah
    Menu idul fitri 1438 H. Eid mubarak!
    Cocktail yang kemarin, dicampur sedikit sirup mangga dan sprite. Enak πŸ‘

    Lebaran selesai, isi kulkas menipis, dilanjutkan masak-memasak part 2. Mulai masak coto makassar sekitar pukul 8 pagi.. Selesai pukul 10.00. Proses memasaknya ngga kerekam karena keburu lapar. Foto masakannya pun seadanya hihi. Ini difoto makan coto plus burasa, soalnya H+3 lebaran ketupatnya sudah kurang segar keluar masuk kulkas.. 

    Jadi anak rantau wajib bisa masak coto makasar 😧

    Alhamdulillahilladzi bini’matihi tatimushsholihat..

     Semarang 6 Syawal 1438 H

    Advertisements
    Menu Lebaran Dapur Cookink (1)

    Menu Lebaran Dapur Cookink (1)

    Assalamu’alaykum warahmatullahi wabarakatuh..

    Taqabbalallahu minna waminkum.. Mohon maaf lahir dan batin untuk semua pembaca blog ini πŸ™

    Qadarullah baru sempat ngeblog lagi. Kali ini mau nulis menu masakan lebaran tahun di dapur kecil kami.

    Ahamdulillah beberapa hari sebelum hari H ada libur dan nyempatin diri porak-poranda di dapur hehe.. Pilihan menu tahun ini jatuh pada : bakso tahu (as always), coto makassar, puding coklat, cocktail, gulai ayam dan rendang.

    Jauh hari sebelum lebaran sudah siap dengan bumbu dasar. Tiba-tiba pengen buat rendang karena ada bahan lengkap. Resep rendang bisa di lihat di sini. 

    Rendang siap saji dengan nasi hangat

    H-3 lebaran mulai eksekusi bumbu coto, beli bahan bumbu coto sudah 1 minggu sebelum akhirnya dieksekusi. Selesai bikin bumbu coto, dimasukkan ke freezer biar awet.

    H-2 lebaran mulai pagi sampai sore ngepul asap di dapur.. Dimulai dari panen daun pisang beserta pisangnya. Lanjut panasin daun untuk burasa, ngelap daun, masak adonan burasa, bungkus buras, ikatin buras, bikin ketupat, bikin bakso tahu dan bakso ikannya, lalu masak gulai ayam πŸ˜‚

    Pisang kepok baru sempat dipanen, setelah bergelantungan matang di pohon -+2 minggu
    Beberes kebun, sampah seabreg

    Lanjut.. Selesai panen pisang dan ambil daun, langsung menuju dapur. Dimulai dengan membuat bakso tahu.

    Bahan dasar : ikan, bawang putih, bawang goreng, air, putih telur, tepung kanji (kemarin pake teping sagu), seledri, garam
    Adonan bakso ikan
    Proses ngebulatin bakso hehe
    Adonan bakso diselipkan di tahu, lalu dikukus hingga matang
    Alhamdulillah bakso ikannya jadi.. sayang saya pakai resep dengan tepung sagu, rasanya lebih enak kalau menggunakan tepung kanji (resep-resep sebelumnya)

    Bakso tahu sudah jadi, saya lanjut masak buras. Proses buat burasnya ngga usah ya, hehe.. Video di bawah adalah proses ngerebus burasa. Kemarin hanya ngerebus -+1,5 jam (non presto). Hasilnya buras lumer, enak siap makan. Cuma masih lembek dan basah, lalu yang gak masuk kulkas hanya bertahan 24 jam.. qadarullah basi 1/3 bagian. πŸ˜₯

    Di kampung jawa harus bisa buat burasa sendiri πŸ˜‚
    Burasnya lemu-lemu

    Dibarengi masak  buras, kompor satunya digunakan untuk masak ketupat. Alhamdulillah hari itu jadi ketupat dan burasa.

    Sudah jadi karbohidratnya, belum ada lauk yang jadi πŸ˜…. Ada ayam bingung mau dibuat apa, akhirnya memutuskan menu Gulai Ayam untuk menu sahur keesokan hari.

    Bumbu gulai setelah dibakar di atas teflon. Abaikan tirisan buras di belakang πŸ˜‚
    Bumbu halus gulai, tumis hingga harum
    Gulai Ayam + Ketupat πŸ‘πŸ‘πŸ‘

    Untuk menu berbuka sore itu, buat cemilan segar cocktail (bahan campuran nata de coco, cocktail siap saji, buah kaleng). Masak h-2 lebaran berakhir hari itu. Keesokan hari sisa melengkapi menu yang kurang.. 

    Cocktail siap saji *ga mau ribet πŸ˜‚

    Lanjut part 2 ya di sheet sebelah. Di sini kepanjangan πŸ˜…

    Semarang, 4 Syawal 1438 H

    Pisang Ijo

    Pisang Ijo

    Bismillah.

    Bulan Ramadhan enaknya buat cemilan yang manis-manis. Alhamdulillah di rumah habis panen pisang kepok beberapa hari lalu dan pisangnya mendadak kuning semua.. Jadilah kepikiran ngerebus pisang-pisang tersebut. Karena kangen makan pisang ijo dan ada bahan lengkap, akhirnya eksekusi… Ini dia penampakan pisjo kemarin. Untuk resep bisa di googling saja, karena resep saya kemarin agak kurang berhasil (adonan hijau lembek jadi agak hancur gitu) hehehehe.. Tapi overall dari rasa lumayan lah -.-”

     

    adonan hijau : tepung terigu, tapioka, santan, air daun pandan, air daun suji, pewarna hijau sedikit
    setelah dimix dan disaring biar adonan rata
    dipanaskan dalam wadah anti lengket di atas komporhingga adonan melunak
    pisang siap dibalur hijau
    sesaat sebelum dibalur, abaikan permukaannya yang gak rata :”)
    sesaat setelah dikukus kurang lebih 15 menit
    siap disajikan dengan kuah santan
    siap disantap!

    Maaf ya postingannya hanya foto tanpa resep. Semoga ada bayangan cara membuat pisang ijo. Oh iya untuk pisang hijau ini pada umumnya menggunakan pisang raja yang sangat matang, tapi bisa juga menggunakan pisang lain sesuai selera. Asal kematangannya pas. Rasanya saangatttt nikmat (maasyaaAllah)… apalagi jika disajikan dengan sirup dan susu kental manis, dengan es πŸ˜€

    Selamat menyiapkan buka puasa!

     

    Semarang
    5 Ramadhan 1438H

    Roti Kepang Pizza

    Roti Kepang Pizza

    Hari ini habisin stok terigu dan isian pizza kemarin, masih ada sedikit daging giling. Pengen makan roti asin. Akhirnya eksekusi roti kepang dengan toping pizza, sosis, keju.

    Penampakan roti kepang

    Enaknya buat roti sendiri itu bebas bereksperimen mau rasa apa, isi apa, adonannya seperti apa, dan bisa bikin dan makan banyak tanpa mikir seperti beli roti di minimarket 😳

    Berikut arsip saya mengepang roti (apaan tuh mengepang 😁)

    1. Pipihkan roti di alas yang bersih dan keras, siapkan isian yang disukai
    2. Iris tepian roti kanan dan kiri
    3. Isi bagian tengah lalu tutup dengan kepang
    4. Ulangi step 3 hingga ujung roti, lalu cubit agar ujung tidak lepas saat roti mengembang
    5. Kembangkan, siap baking 💞

    Foto kelima penampakan sebelum diberi topping pizza. Sebelumnya saya panggang setengah matang dulu agar roti tidak basah saat diberi toping. Sebelum baking oleskan dengan putih telur agar roti mengkilat. Beri sedikit tetesan mayonaise di toping agar rasa lebih gurih.

    Selamat mencoba! 😋

    #shofar1438h

    Dangkot Ayam

    Dangkot Ayam

    Hari ini pengen makan yang pedesss. Kebetulan zauji lagi kurang sehat karena flu. Masakin sup sama yang pedes-pedes cucok nih. Punya ayam kampung di kulkas. Dan bahan rempah lumayan lengkap. Yukk kita eksekusi..

    Resepnya seperti biasa ambil dari mba Hesti Kitchen 😍

    Bahan :

    • Lengkuas dan serai diblender
    • Bawang merah, bawang putih, jahe, kunyit, cabe rawit, cabe kriting, minyak, diblender halus
    • Ayam kampung
    • Minyak, garam, gula, air secukupnya

    Saking semangatnya tumis bumbu dangkot, nuang minyaknya kebanyakan. Di video kelihatan ya minyaknya kebanyakan, itu akhirnya saya buang sebagian.

    Untuk mengeringkan dangkotnya pakai teflon agar keringnya pas dan nggak lengket.

      😱😱😱

      Hmm makan dangkot ini langsung kangen sama pedesnya ayam taliwang kaliurang. Nyammm 😝

      Selamat mencobaaa. Semangat masak!

      #shofar1438h

      Pizza Enak Simple

      Pizza Enak Simple

      Untuk kesekian kali ngarsipin pizza homemade. Rasanya wuiihh lezatt..maasyaAllah πŸ’œ

      Fotonya bagus πŸ•
      πŸ’œπŸ’™β€πŸ’›πŸ’š

      Saus Topping:

      • 1 bombay
      • 1 bawang putih
      • 2 tomat rebus (cacah kecil)
      • Oregano bubuk
      • 1 sdm saus tomat
      • 2 sdm saus lombok
      • Daging giling (tumis dengan bawang putih, pala, garam, merica halus)
      • Garam

      Topping:

      • Jamur
      • Sosis
      • Paprika
      • Bombay iris
      • Mayonaise
      • Mozarella

        Tips :

        1. Β Untuk toping, jangan dicampur semua. Pilih sesuai rasa yang diinginkan agar rasa khas. Misal daging saja, sosis dan jamur saja, dan seterusnya
        2. Lubangi adonan sebelum dipanggang
        3. Panggang roti terlebih dahulu (setengah matang). Lalu isi toping.
        4. Panggang toping sebentar saja, hingga mozarella meleleh, agar renyah paprika terasa

        Selamat mencobaa..

        #shofar1437H