Water Roux Bread

Water Roux Bread

Karena saudara saya lagi penasaran buat water roux bread, jadi pengen nyoba juga nih.. Ini roti water roux bread versi Cookink. Resep aselinya comot dari blog Mbak Hesti belajar Kali ini buat roti isi daging cincang, roti “konde”, roti keju dan roti tawar mini. Konon dengan metode water roux, roti bisa lembut dan awet hingga beberapa hari.. Wuih, jadi ikut penasaran. Ternyata benar roti ini terasa lembut dan awet (sudah seminggu awet di kulkas, sengaja saya stok sih untuk persediaan kalau mau ngemil, hehe)

waterrouxbread

Water roux:

  • 100 gr tepung terigu protein tinggi
  • 500 ml air

Bahan:

  • 240 gr water roux (kurang lebih 250 cc)
  • 300 ml air (bisa pakai susu cair juga, saya pakai air)
  • 110 gr gula pasir
  • 10 gr garam
  • 500 gr tepung protein tinggi
  • 200 gr tepung protein sedang
  • 15 gr susu bubuk
  • 11 gr ragi instan
  • 60 gr minyak (bisa pakai butter, saya pakai minyak goreng, karena lagi gak stok butter :D)
  • mentega, susu cair/ kuning telur (untuk olesan)

Isian:

  • roti daging: tumis pala+merica+bawang putih+daging giling+wortel serut (tambah sesukanya)
  • roti keju: keju quickmelt atau keju biasa
  • roti konde: mentega, gula palm, kacang goreng dihaluskan, gula pasir, serbuk kayu manis
  • taburan: oregano/ wijen / keju (tergantung selera)

Cara membuat:

  1. Water roux: Campur air dan tepung terigu, masak dalam panci hingga mengental, tidak sampai mendidih. Dinginkan.
  2. Tuang semua bahan kering (terigu, susu bubuk, ragi, garam, gula). Campur hingga rata. Tambahkan water roux dan air/ susu sedikit-sedikit. Stop menuangkan air/ susu bila adonan sudah kalis.
  3. Tambahkan minyak/butter, uleni hingga rata.
  4. Diamkan hingga mengembang 2 kali lipat. Bagi menjadi adonan-adonan kecil (tambahkan isi sesuai selera)
  5. Kembangkan lagi. Olesi atasnya dengan susu cair/kuning telur.
  6. Panggang dalam oven selama 15-20 menit hingga atas roti kuning kecokelatan. Olesi dengan mentega agar roti mengkilat.

Selamat mencoba..

Advertisements

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s